Aceite de oliva

Description

El aceite de oliva da personalidad a muchos platos, eleva su categoría y les trasmite color, aroma y sabor. Es un gran referente en la cocina mediterránea y durante muchos siglos se utilizó para bálsamo o ungüento.

La cocina de ahora lo ha puesto en el lugar privilegiado que se merece, tanto por sus propiedades culinarias como por sus propiedades curativas.

En Mallorca se produce aceite de oliva virgen extra con denominación de origen con aceitunas de la variedad mallorquina, picual y arbequina. Hay dos tipos de aceite según el momento de la recolección, el dulce y el afrutado. El aceite mallorquín es de gran calidad gracias a la elevada edad de los olivos de Mallorca.

Las principales zonas de producción y elaboración de aceite de oliva se extienden por casi todos los municipios de Mallorca. La escasez de precipitaciones en Mallorca no afecta a la producción, ya que, gracias a la elevada humedad los olivos se adaptan muy bien a nuestro clima. La Serra de Tramuntana también ayuda positivamente a la producción gracias que frena los fuertes vientos provenientes del norte.

En Mallorca todavía se elabora el aceite de forma tradicional.


LAS ACEITUNAS:

En los aperitivos mallorquines nunca falta la aceituna. Las hay verdes que se recolectan en otoño, de negras que se recolectan en diciembre.

Las aceitunas verdes se salan de dos maneras, enteras o trencadas. Las más comunes son las trencadas con su sabor intenso y un poco amargo.

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